Marengskage med mandler og jordbær

Solen skinner, men det er ingen grund til at afslå en lækker dessert 😉. Vi søger noget let og frisk til sommeren, og da jordbærsæsonen er i fuld gang, lad os forberede denne utroligt delikate marengskage. Stol på mig, den bliver din favorit denne sæson☺️.

Ingredienser

Til marengsbunde

• 120g æggehvider (cirka 4 æggehvider)
• 200g fint sukker
• 10g majsstivelse
• 50g mandelflager
  

Til fyldet

• 500g jordbær
• 250g mascarpone
• 20g flormelis
• 150g fløde 30% fedt
  

Fremgangsmåde

1. Køl æggehviderne ned og begynd at piske dem ved lav hastighed, gradvist øg hastigheden. Dette er vigtigt for at sikre, at de piskede æggehvider har en mere stabil struktur. Pisk æggehviderne uden sukker, indtil de ligner "ølskum".

   

2. Uden at stoppe med at piske, tilsæt sukkeret gradvist en spiseske ad gangen. Fortsæt med at piske ved mellemstore omdrejninger, indtil sukkeret er opløst. Til sidst tilsæt majsstivelse og rør forsigtigt rundt. Sådan en tæt og flot marengs har vi nu.

   

3. Opdel de piskede æggehvider i tre dele. Efterlad en del hvid, farv den anden del lyserød og den tredje del en mørkere farve (du kan lade alle tre bunde være hvide; farverne gør kun kagen flottere, men påvirker ikke smagen). Det er nemt at anvende engangssprøjteposer til at forme marengsen.

   

4. Tegn cirkler med en diameter på 16-17 cm på bagepapir. Normalt kan to bunde være på en bageplade, så to plader kan bruges til at bage tre bunde samtidigt. Sprøjt marengsen indenfor cirklerne og glat toppen med en spatel. Drys jævnt med mandelflager på toppen.

   

5. Bag bundene ved 100 °C i omkring 2 timer. Det er bedre at bage længere ved lav temperatur, så de holder en lys farve. Indvendigt forbliver de bløde, som det skal være. Lad bundene køle af.

6. Imens forberedes cremen. Bland mascarpone, fløde og flormelis forsigtigt med en piskeris eller mixer ved laveste hastighed. Vær forsigtig, så du ikke overpisker cremen; det tager kun et par minutter, indtil massen er ensartet.

   

7. Samling af kagen: fordel en tredjedel af cremen på en bund, og læg derefter tyndt skåret friske jordbær. Dæk med en anden bund og gentag processen.

   

8. På den tredje øverste bund fordeles den sidste tredjedel af cremen, og dekorér med en bunke skivede jordbær ovenpå.

   

Lad kagen hvile i køleskabet i en til to timer. Der er alt klar til at skære og nyde denne sprøde, men bløde og delikate jordbærdessert 🥰