Dovne vareniki

Det her er en af mine børns yndlingsmorgenmad. Og ja, min også ☺️. Jeg lavede dem for længe siden, men da jeg først prøvede netop disse små, var det det — mit hjerte smeltede helt☺️. Lad jer ikke skræmme af, at varenikierne er så små, for man tænker straks, hvor meget arbejde der må være med dem! Men faktisk går de ret hurtigt at forme, og man kan lave en portion til hele ugen og fryse dem ned. Så tager du bare så mange, som du har brug for til morgenmad, koger dem og nyder dem 💛

Ingredienser

• 200 g kvark/hytteost
• 1 æg
• 20 g sukker (1 spsk.)
• 80 g mel + ekstra til formning

Tilberedning

1. Til dovne vareniki bruger jeg en fin, cremet kvark, så de ikke går i stykker under kogning. Hvis du har grynet hjemmelavet kvark/hytteost, skal den enten gnides gennem en sigte eller blendes helt glat. Tilsæt æg, sukker og mel til osten og ælt dejen. Mængden af mel kan variere afhængigt af, hvilken ost du bruger. Nogle typer er mere fugtige, så skal der lidt mere mel i, og hvis den er ret tør, skal der mindre i. Det vigtigste er, at dejen bliver elastisk nok til, at du kan rulle den til en “pølse”.
   

   

2. Drys arbejdsfladen med mel. Form dejen til en pølse på tykkelse med en tommelfinger, skær den i stykker og tril små kugler på størrelse med et kirsebær. Drys hænder og bord let med mel undervejs, så dejen ikke klistrer.
   

   

3. Af den mængde ingredienser, der er angivet i opskriften, får jeg to portioner vareniki. Hvis du vil lave dem på forhånd og fryse dem ned, så fordobl eller tredobl bare ingredienserne. Læg de formede vareniki på et meldrysset bræt og frys dem. Når de er frosne, kan de flyttes over i en lufttæt beholder, en frysepose med lynlås eller vakuumpakkes (det er vigtigt, så de ikke tørrer ud og tager smag fra fryseren). De kan opbevares i fryseren i op til to uger.
   

   

4. Bring vand i kog i en gryde, og tilsæt 1/4 teskefuld salt. Kom varenikierne i det kogende vand, og bring det i kog igen. Når de flyder op til overfladen, skal de koge i yderligere 3 minutter. Frosne vareniki behøver ikke at blive tøet op — de kan kommes direkte i gryden, de vil bare være lidt længere om at flyde op, og i den ekstra tid bliver de færdige.
   

   

5. Tag de færdige vareniki op med en hulske eller hæld dem i en sigte, tilsæt lidt smør, og server dem med cremefraiche, din yndlingsmarmelade, bær — præcis som du bedst kan lide dem ☺️
   

   

God morgenmad 💛