Quiche uden dej med røget laks og broccoli

Denne quiche uden dej er et fremragende valg, når man har lyst til noget enkelt, nærende og let i smagen. Den bløde æggemasse, broccoli og røget laks går fint sammen. Takket være den tykke naturel yoghurt får quichen en blød og cremet konsistens uden at blive tung. Den smager både varm og afkølet, så opskriften er praktisk til både morgenmad og en let frokost.

Ingredienser

• 1 mellemstort broccoli
• lidt olivenolie til smøring
• 2 forårsløg, finthakkede
• 8 store æg
• 2 spsk. tyk naturel yoghurt
• 4–6 skiver røget laks, skåret i mindre stykker
• salt
• nymalet sort peber

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 °C. Del broccolien i små buketter, kog eller damp dem i 3–4 minutter. Lad dem dryppe af i en sigte, tør godt og lad dem køle lidt af.

   

2. Sauter forårsløgene i en pande let smurt med olivenolie ved middel varme i 2–3 minutter, indtil de er bløde. I en skål piskes æggene sammen med den tykke yoghurt og en knivspids salt og peber, til det er ensartet.

   

3. Fordel broccolien, røget laks og løg i en rund silikoneform på 20 cm i diameter eller et ovnfast fad. Hæld æggemassen over og bag i 20–25 minutter, indtil quichen har sat sig og er let gylden på toppen. Server varm eller kold.

   

Bemærk:

💛 Tør broccolien godt, så fyldet ikke bliver for vådt.

💛 Hvis du ikke bruger en silikoneform, smør formen let med olie.

💛 Tjek midten for at se, om den er færdig: den skal være fast uden flydende midte.

💛 Quichen er praktisk at lave i forvejen og kan serveres kold næste dag.