Brunch-bræt

Et effektfuldt brunch-bræt er en nem måde at samle flere yndlingssmage på én tallerken og servere dem flot og uden besvær. Her er varme grønne asparges, æg, fast ost, bacon, mini-gulerødder og en mild urtedressing. Det passer både til sen morgenmad og til rolige weekendmorgener.

Ingredienser

• 150 g tyk yoghurt eller cremefraiche
• 1 spsk mayonnaise
• 1 tsk sennep
• 1 tsk citronsaft
• 10 g dild eller forårsløg, finthakket
• salt og sort peber efter smag
• 1 spsk olivenolie
• 500 g grøn asparges
• 4 æg, hårdkogte, skåret i kvarter på langs
• 200 g fast ost, skåret i trekanter
• 50 g bacon, skåret i skiver
• 100 g mini-gulerødder

Tilberedning

1. Til dressingen bland yoghurt eller cremefraiche med mayonnaise, sennep, citronsaft og krydderurter. Smag til med salt og peber, og stil i køleskabet, mens du forbereder resten af ingredienserne.

   

2. Bræk eller skær de træede ender af aspargesene. Varm olivenolien i en sliplet pande, tilsæt aspargesene, krydr med salt og peber, og steg dem i ca. 5 minutter, vend jævnligt.

   

3. Anret kvartererne af æggene, den faste ost, bacon og mini-gulerødder på et stort bræt eller fad. Tilsæt de varme asparges og sæt en skål med dressing ved siden af.

   

Bemærk:

💛 Dressingen kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet indtil servering.

💛 Steg ikke aspargesene for længe: de skal forblive klare og let sprøde.

💛 Til et sådant brunch-bræt passer fletbrød eller fuldkornsbrød godt.