Mousse-kager Jordbærhjerter

I dag vil jeg dele en nem opskrift på mousse-kager med jer. Hvis du længe har ønsket at prøve at lave dem, men endnu ikke har turdet, så er dette din chance og mit tegn til dig: Kom i køkkenet! 😉

Karakteristika ved mousse-kager

Det vigtigste ved mousse-kager er, at de samles omvendt i silikoneforme 🙃 og fryses: fyldet i mindre forme indsættes derefter i hovedmoussen, som hældes i større forme. Til hjemmebrug kan du købe simple silikoneforme fra supermarkedet, de vil være helt tilstrækkelige.

Jordbærkompot

• 150 g jordbærpuré
• 30 g sukker
• 7 g gelatine

Moussen med hvid chokolade

• 160 g mælk
• 10 g gelatine (udblødt i 60 g vand)
• 200 g hvid chokolade
• 250 g fløde (30-33% fedt)

Tilberedning

1. Forbered fyldet til kagerne. Udblød gelatine i 50 ml koldt vand og lad det hæve i 10-15 minutter. Varm jordbærpuré med sukker næsten til kogepunktet, tag det af varmen og tilsæt den opsvulmede gelatine, rør rundt, indtil det er helt opløst.
   
2. Hæld puréen i halvkugleformede forme (mine hjerter med mål 7×7 cm passer perfekt til en diameter på 3,7 cm). Frys formene.
   
3. Forbered moussebunden. Udblød 10 g gelatine i 60 g koldt vand og lad det hæve.
   
4. Bring 160 g mælk til kogepunktet i en gryde. Tag det af varmen og tilsæt gelatin og rør rundt, indtil det er helt opløst, tilsæt derefter den hvide chokolade. Rør rundt og brug en stavblender til at skabe en homogen emulsion. Lad denne masse køle til stuetemperatur (hvis det begynder at stivne, opvarm det let).
   
5. Pisk fløden til konsistensen af tyk creme fraiche. Tilsæt først halvdelen af den piskede fløde til chokoladeblandingen, og vend forsigtigt fra bund til top. Tilsæt derefter resten og rør til det er homogent.
   
6. Fyld hjerteformene 💛 halvt op med mousse. Placer det frosne jordbærfyld i hvert hjerte med den flade side opad. Tilsæt mere mousse ovenpå for at fylde hjerterne helt. Placer formen med de fyldte hjerter i fryseren, indtil de er helt frosne.
   
7. Forbered en glansglasur efter opskriften (brugstemperatur ca. 35°C). Tag kagerne ud af formen, placer dem på et glas (stående på en tallerken for at opsamle overskydende glasur). Hæld glasur over kagerne, vent et minut, indtil overskuddet drypper af, og flyt dem til en ren serveringstallerken.
   
8. Lad kagerne tø op på bordet (hvis du har travlt) eller i køleskabet (hvis du kan vente på gæsterne). Velbekomme! 😋