Toasts med citronricotta og grillede figner med balsamico

Hvis du vil give din sædvanlige morgenmad et frisk pust, er disse toasts perfekte. Blød ricotta med citronskal, varme figner fra grillpanden og et par dråber balsamico lyder simpelt, men smagen bliver intens. Denne version passer ikke kun til morgenmad — den er også god som let snack eller brunch, og figenerne kan nemt forberedes på forhånd.

Ingredienser

• 250 g ricotta
• revet skal fra 1 citron
• 6 friske figner, halverede
• 1 spsk oliven- eller solsikkeolie
• 3 spsk balsamico-glasur eller balsamicoeddike
• 4 skiver hvedebrød
• en håndfuld rucola eller andet grønt
• havsalt og sort peber efter smag
• lidt honning, valgfrit

Fremgangsmåde

1. Bland ricotta med revet citronskal, en knivspids salt og sort peber. Lad blandingen trække i 10–15 minutter.

   

2. Varm en grillpande eller almindelig pande op ved middel-høj varme. Pensl fignerne med olie, tilsæt 1 spsk balsamico-glasur eller -eddike og steg snitfladen nedad i ca. 1–2 minutter, indtil fignerne er varme og let karamelliserede.

   

3. Rist brødet let. Fordel citronricotta på hver skive, tilsæt rucola (eller andet grønt) og de varme figner.

   

4. Hæld resten af balsamico-glasuren eller eddiken over toastsene, og tilsæt eventuelt lidt honning for en sødere smag. Server straks, mens brødet er sprødt og fignerne varme.

   

Bemærk:

💛 Figner kan forberedes på forhånd — dagen før servering.

💛 I stedet for udendørs grill kan du bruge en godt opvarmet grillpande.

💛 Samme fremgangsmåde fungerer også med andre frugter: karamelliserede pærer, æbler eller endda din yndlingsmarmelade.