Bruschetta med karamelliserede ferskner og rosmarin

Disse forret bruschetta er, på trods af deres tilsyneladende enkelhed, faktisk for mig den perfekte kombination af teksturer: sprød ristet baguette, blød kølig ricotta og varme krydrede sursøde ferskner ☺️ Perfekte til morgenmad eller som en snack til gæster.

Ingredienser

• 4 skiver baguette
• 50g ricotta
• 1 fersken
• 1 spsk sukker
• rosmarin
• smør
  

Forberedelse

1. Skær baguetten i skiver, smør let med smør på begge sider, og rist dem til de er gyldenbrune.

   

2. Skær ferskenen i skiver. Jeg undlader at fjerne skallen, da det hjælper dem med at holde formen under karamelliseringen. På en tør non-stick pande drys sukker og rosmarin.

   

3. Varm sukkeret op ved mellemvarme, indtil det smelter og begynder at få en gylden farve. Vær meget opmærksom, da det hurtigt kan brænde på, så farven skal være gylden som vist.

   

4. Læg hurtigt fersknerne i karamellen, og steg dem på begge sider til de har en karamelliseret skorpe.

   

5. Hold dig fra at spise dem direkte fra panden 😉. Smør ricotta på baguetteskiverne og læg ferskenskiverne ovenpå. Nu kan du nyde dem, velbekomme 🤗☺️